扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，而普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。
扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优良酒，营养极为丰富。
白扎啤

饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚，扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。

许多啤酒厂在传统方法的基础上又作了一些调整，其麦芽汁加温过程只在一个容器中进行，所不同的是温控步骤准确多了。
麦芽汁制备完成后，甜甜的麦芽汁被过滤后流入酿造罐，通常再用热水喷射麦芽汁沉淀物，以带走剩余的麦芽汁。
在酿造罐中，再煮沸麦芽汁并添加啤酒花，通常要煮一个半小时到三个小时。

过滤掉啤酒花沉淀，再用离心法分离掉沉淀的蛋白质，冷却至发酵温度，麦芽汁输送至初级发酵罐中，在那里加入一定量的新鲜酵母。
大多数情况下，白扎啤批发商，发酵过程要持续五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，白扎啤销售供应，在那里需要进一步净化和老化一至二周。

啤酒中的H2O2，分子量为34.01，无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，白扎啤代理招商，会渐渐分解为氧及水，白扎啤，30%H2O2的密度为1.11g/cm3，熔点-0.89℃，沸点为151.4℃。
具有强烈的杀菌作用，在碱性条件下，效果更加明显。

H2O2其杀菌原理是利用活性氧极强的氧化能力，破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目的。
稳定性H2O2具有广谱、长效的杀菌特点，在完成杀菌过程之后，分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，是一种环保型消毒剂。

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