优良的啤酒酿造需要好的原料，用于稀释的啤酒对原料的要求则更显重要。据报道，啤酒中的风味物质达850多种，挥发性成分就有352种，而麦芽中含有的挥发性物质达120种。麦芽的溶解度、各种成分的组成及辅料的添加比例均会在不同程度上对稀释啤酒的质量产生影响。

由于各厂生产设备及生产能力有所不同，在啤酒稀释方面采用的工艺也有差别。

目前常见的水处理配比技术工艺有发酵前稀释、下酒后熟时稀释、过滤前稀释和过滤后稀释等。每一种工艺都有其自己的优缺点。

稀释啤酒的质量与正常酿造的啤酒相比有一定的差距，但是可以控制其接近正常啤酒的质量。在某些指标上，两者互有高低，在风味上存在一定的差异。一般地讲，稀释啤酒的风味柔和一些。啤酒高浓酿造技术不能简单的理解为控制配比浓度。

稀释酒的质量要求除了满足必须的理化、卫生指标外，对稀释酒的外观、泡沫、香气和口味及保质期必须有特殊的要求。即要求酒体外观清亮透明，无明显沉淀物和悬浮物，泡沫洁白细腻、持久挂杯，口味纯正、酒体协调、无老化味等。

扎啤的价格比同等量的熟啤酒高3-5倍，因为它是鲜啤酒，海南麦汁度12°P，保持了啤酒良好的口味和营养；生产过程中，无菌条件要求严格，设备投资大，在灌装前要经过膜过滤或孔过滤，麦汁度12°P销售，除去所有的微生物，啤酒桶和生产环境也要严格无菌；过程严格，程序多。

扎啤销售方式独特，要通过鲜啤酒销售机进行降温和补充二氧化碳，并利用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而产生氧化味。

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