影响啤酒生产中H2O2稳定性的主要因素有：

H2O2在较低温度和较高纯度时，是比较稳定的。
当H2O2加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆性分解。
在较低温度下，H2O2的分解比较平稳，分解反应为：2H2O2→2H2O＋O2↑＋46.94kcal。

介质的酸碱度对H2O2的稳定性有很大的影响。
在酸性条件下，白扎啤生产厂家，H2O2的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性介质中，H2O2很不稳定，辽宁扎啤，分解速度很快。

啤酒中的H2O2，分子量为34.01，无色透明液体，溶于水、醇及醚，高浓度时有腐蚀性，敞口放置时，会渐渐分解为氧及水，30%H2O2的密度为1.11g/cm3，熔点-0.89℃，沸点为151.4℃。
具有强烈的杀菌作用，白扎啤代理，在碱性条件下，效果更加明显。

H2O2其杀菌原理是利用活性氧极强的氧化能力，破坏微生物体内的原生质，从而达到杀灭微生物和消毒灭菌的目的。
稳定性H2O2具有广谱、长效的杀菌特点，白扎啤厂家，在完成杀菌过程之后，分解为氧气和水，不会产生有毒的残留物，无需用水冲洗，对环境无污染，是一种环保型消毒剂。

稀释用水应具有和啤酒相同的质量特性，如生物稳定性、无异味和异臭、具有一定量的二氧化碳、与被稀释啤酒具有相同的温度和pH值等。
因此，稀释用水需要经过特殊处理，如沙滤、活性炭滤、无菌处理、排氧、充二氧化碳、调节pH、冷却等。

稀释用水的基本要求：应符合饮用水标准，无任何微生物污染和化学污染；无异味和异臭，清澈透明、无悬浮物；无氯的气味；溶解氧含量低，需排出空气；二氧化碳含量应接近或略高于啤酒的二氧化碳含量；铁、锰含量十分低，低钠、低总盐量，控制水总硬度≤3度；总碱度低。

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