麦汁的缓冲容量对啤酒中高醇浓度有较大的影响，可以通过控制麦汁的缓冲容量来实现对发酵过程pH的控制。
一般pH5.0的酸水糖化效果较好，较大缓冲容量的水质有利于麦芽的糖化；盐酸、磷酸和乳酸的使用能提高麦汁的缓冲容量；充分的煮沸可使其缓冲容量降低30%以上。

采用不同的啤酒品种以研究其缓冲容量与啤酒质量稳定性之间的相关性。
同时，有针对性地提出了增加啤酒缓冲容量的措施，并对酿造过程中磷酸盐的主要来源进行了研究。

多种缓冲体系同时对pH的改变

样品：A啤酒，K2HPO4溶液：300mg/L，KH2PO4溶液：300mg/L

单一的缓冲模拟体系对啤酒pH值改变较均匀，多种混合并存缓冲体系对啤酒pH值的改变，在两者量比例趋于1时，麦汁度12°P批发，pH值改变较快，即随KH2PO4溶液（mL）和K2HPO4溶液（mL）量的接近。

pH值变化幅度上升，随KH2PO4溶液（mL）和K2HPO4溶液（mL）量的远离，麦汁度12°P公司，pH值变化幅度较平稳。
并且当两种缓冲物质的量在0.4~0.6mL范围时，麦汁度12°P销售代理，啤酒的缓冲容量相对较高。
当两种缓冲物质分别为0.4mL和0.6mL时，此时缓冲容量较大。

营养学家和医学家都曾对“德国悖论”迷惑不解：德国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患心病的概率却那么低。
这到底是为什么呢？后来，麦汁度12°P，研究人员发现，“德国悖论”的产生主要归功于啤酒。
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啤酒是德国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血管栓，从而降低心病的患病率。
为了达到这样的效果，女人每天应该喝两杯啤酒(330-500毫升)，而男人可以喝四杯(500-1000毫升左右)。
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