啤酒后修饰技术是指为改善啤酒品质，加入某些添加剂以弥补工艺执行无法完成的技术指标的方法。
注意：啤酒后修饰技术不能掩盖原料及生产工艺缺陷而造成的产品质量问题。
用于啤酒后修饰的添加剂主要有：啤酒氧化剂、保鲜剂、胶体稳定剂、泡沫稳定剂、调色剂等。
使用这些添加剂对于改善高浓稀释酒的品质，可以起到良好的效果。
针对某一问题需要添加某一添加剂时，可能会导致其他问题的出现，因此，使用添加剂时，应权衡利弊，作出合理的选择。

高浓度啤酒稀释技术就是在糖化生产高浓度麦汁，经过发酵和后酵贮藏，在啤酒灌装前加入稀释水，麦汁度12°P销售，使之达到希望的原麦汁浓度和酒精含量。

此项技术缘于人们对低浓低醇啤酒需求的增长。
近年来，西方国家开始流行低浓低醇啤酒，其原麦汁浓度一般为7P—9P，而酒精含量则在1.0%—3.0%。
低浓低醇的生产技术五花八门，有真空蒸馏法、透析法、反渗透法、低温接触法、限制发酵法和稀释法等。
根据原有设备的平衡能力，甘肃麦汁度12°P，在麦汁制备工序以后，对冷麦汁、嫩啤酒或成熟啤酒进行稀释，使之达到啤酒所要求的原麦汁浓度。

餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒，这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，麦汁度12°P生产厂家，很受普通百姓的欢迎。
于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了。

啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤。
生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。
因此，市场上很多生啤都是桶装的。
熟啤是经过灭菌处理的啤酒，麦汁度12°P批发，保存时间较长。
生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖，所以瘦人宜饮生啤。
熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，所以胖人宜喝熟啤。

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